1．對(duì)經(jīng)營(yíng)的
小吃產(chǎn)品的約束
小吃店的主要經(jīng)營(yíng)活動(dòng)就是對(duì)最終消費(fèi)者出售小吃。小吃店的小吃狀況與消費(fèi)者的利益密切相關(guān)，也與小吃的質(zhì)量、安全衛(wèi)生有著不可分的聯(lián)系。因此，法律對(duì)小吃店所提供的食物的質(zhì)量及安全等做出有關(guān)規(guī)定，予以制約。
從小吃的質(zhì)量與安全方面講，小吃店提供食物必須質(zhì)量、價(jià)格相符，消費(fèi)者使用安全可靠。
《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，銷售者應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和其他標(biāo)志；應(yīng)當(dāng)采取措施，保持銷售產(chǎn)品的質(zhì)量；小吃店不得銷售失效、變質(zhì)的產(chǎn)品；不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址，不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志；不得摻雜、摻假，不得以假當(dāng)真、以次充好，不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品
www.cyone.com.cn/。銷售不符合保障人體健康、人身及財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行為標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品應(yīng)責(zé)令停止銷售；銷售明知是不符合保障人體健康、人身及財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的，沒收違法銷售的產(chǎn)品和違法所得，并處違法所得一倍以上五倍以下的罰款，可以吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。小吃店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守以上法律制度。
2．對(duì)小吃店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品價(jià)格的約束
小吃店對(duì)所經(jīng)營(yíng)的小吃通常是自行定價(jià)，但這并不意味著可以隨意制定。有關(guān)法律和政策對(duì)小吃店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品制定價(jià)格給予一定限制。比如蘭州市規(guī)定小吃店兼營(yíng)的啤酒、飲料加價(jià)率最高限額為110％，這是規(guī)定的最高幅度，各級(jí)小吃店只能向下浮動(dòng)。
3．對(duì)小吃銷售方面的約束
小吃店應(yīng)該嚴(yán)格遵守餐飲行業(yè)管理規(guī)定。
4．財(cái)務(wù)稅收方面的
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)了解一些有關(guān)稅收方面的法律、法規(guī)，要做到依法納稅，不逃稅、偷稅、漏稅。
(三)專業(yè)技能和知識(shí)
缺少專業(yè)技能和知識(shí)是開小吃店?duì)I業(yè)的進(jìn)入障礙。所謂進(jìn)入障礙是指缺乏做小吃生意必須達(dá)到的前提條件。如果你對(duì)自己的小吃店業(yè)種沒有一定的專業(yè)知識(shí)，成功的可能性將降低很多。專業(yè)知識(shí)是指小吃行業(yè)、制作小吃的烹飪知識(shí)與技巧等。
核心專業(yè)知識(shí)是賺錢的根本所在。在經(jīng)營(yíng)特色小吃中，傳統(tǒng)小吃的味道正宗是很重要的。兩家相鄰的店面，同樣經(jīng)營(yíng)鹵煮火燒，所用營(yíng)銷措施類似，但一家賺錢，一家賠錢。原因在于兩家的鹵煮火燒味道差異。北京有無數(shù)家飯館賣鹵煮，其中最有名的是百年老號(hào)“小腸陳”，“小腸陳”選料精致，做工認(rèn)真，量足，顧客慢慢多了起來，可以不問斷地熬湯，年歲一長(zhǎng)，熬出一鍋老湯，成為北京的老字號(hào)。而其他的鹵煮火燒與“小腸陳”的差別就在于這鍋老湯上。因此，掌握小吃的核心專業(yè)知識(shí)是尤為重要的。
如果你沒有足夠的專業(yè)知識(shí)，又想開小吃店，那就多看看這本《小吃制作與小吃店經(jīng)營(yíng)全攻略》。學(xué)好這本書，能夠幫助你邁向成功之路。
(四)其他知識(shí)
新開小吃店時(shí)什么都得親自動(dòng)手，因此，你還應(yīng)具備許多其他知識(shí)和技能，比如說管理知識(shí)、小吃文化知識(shí)、包裝計(jì)量知識(shí)、營(yíng)銷知識(shí)、稅務(wù)知識(shí)和物流知識(shí)等等。
