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10道最受歡迎的健康中國菜老外也口水直流！

來源：http://www.51mry.com/ 作者：騰飛小吃培訓(xùn) 點擊：3538 發(fā)布時間：2016-03-03

聊城小吃培訓(xùn)

引導(dǎo)語：眾所周知中國菜世界聞名,那么,你知道哪些中國菜最受外國人歡迎么?下面,小編為你介紹十道老外最愛的中國菜!火速來學習一下吧！

　　第一道:糖醋里脊　SweetandSourPork

　　材料：

　　豬里脊300克,雞蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克,大蔥末3克,生姜末2克,料酒15克,醬油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。

　　做法：

　　1、將豬里脊洗凈,去筋膜,切成4厘米長,5毫米寬的條,放入瓷碗內(nèi),加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻,上漿。

　　2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。

　　3、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至八成熱,逐個投入里脊條,炸成牙黃色時,倒入漏勺,瀝去油,余油倒入油罐。

　　4、原炒鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊條,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,裝盤,即可。

　　第二道:宮保雞丁　KungpaoChicken

　　材料：

　　去骨雞胸肉900公克(據(jù)說之前常用的是雞腿肉,因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩),干紅辣椒40公克,炸花生米75公克。

　　配料：

　　花椒粒2大匙,蔥2根(切段),蛋白1個,太白粉2大匙,醬油2大匙,米酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,麻油1茶匙,糖半茶匙,白醋1茶匙,色拉油5杯,醬色1茶匙,鹽2茶匙,太白粉水1大匙。

　　做法：

　　1、先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻,調(diào)成“腌料”備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻,調(diào)成“綜合調(diào)味料”。

　　2、雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用“腌料”攪拌均勻,腌漬半小時。雞丁腌好以后,燒熱5杯色拉油,先將雞丁倒入鍋內(nèi),用大火快炸半分鐘。

　　3、注意雞丁不要炸得太久,以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之后,先撈出來瀝干油汁備用。在鍋里留下約2大匙的油,燒熱后將切好的干辣椒下鍋,用小火炒香后,再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香后把雞丁重新下鍋,用大火快炒片刻后,再倒入“綜合調(diào)味料”繼續(xù)快炒。

　　4、最后加入花生米,炒拌幾下就可以起鍋了。

　　第三道:春卷　springroll

　　材料：

　　春卷皮12張,五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。

　　做法：

　　1、五香豆洗凈,卷心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。

　　2、豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。

　　3、鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。

　　4、用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。

　　5、把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。

　　第四道：炒飯　Friedricewithegg

　　相傳在一次國事訪問中,李鴻章命令他的廚師做一道中國人喜歡吃、洋人也喜歡吃的菜肴。聰明的廚師直奔廚房,挽起袖子便做了款炒飯。這款雅俗共賞的美食得到了各國外交官們的稱贊,而李中堂也因此風光不少。

　　材料：

　　三明治火腿(50克)、基圍蝦(104克)、雞蛋(2只)、青豆(35克)、白米飯(2碗)、蔥(1根)

　　調(diào)料：

　　油(5湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)

　　做法：

　　1、基圍蝦去頭尾,剝殼洗凈;火腿切成丁,蔥切成蔥花,雞蛋打散成蛋液。

　　2、燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽,倒入青豆汆燙30秒,撈起過冷河,瀝干水備用。

　　3、燒熱2湯匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅,便可盛入碟中。

　　4、續(xù)添3湯匙油燒熱,倒入蛋液等待10秒,放入白米飯大火快炒至散,待米粒松散呈金黃色。

　　5、倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘,直至鍋內(nèi)食材拌炒均勻。

　　6、加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味,即可出鍋。

　　第五道：麻婆豆腐　MaPoBeanCurd

　　材料：

　　嫩豆腐(1盒,500克)、牛肉末(150克)、干辣椒(15只)、姜末(半湯匙)

　　麻辣醬汁:

　　郫縣豆瓣醬(2湯匙)、生抽王(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、清水(1/2杯)

　　調(diào)料：

　　油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)

　　做法：

　　1、嫩豆腐切成丁,干辣椒也切成丁;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻,做成生粉水。

　　2、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,將豆腐丁放入沸水中焯30秒,撈起瀝干水備用。

　　3、取一空碗,加入麻辣醬汁的所有調(diào)料拌勻,做成麻辣醬汁待用。

　　4、燒熱3湯匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入牛肉末炒散至肉變色。

　　5、倒入麻辣醬汁,與牛肉末一同拌炒均勻,煮至沸騰。

　　6、倒入嫩豆腐丁輕輕拌勻,倒入生粉水勾芡,灑上1/2湯匙花椒粉,即可上盤。

　　第六道：餃子　chinesemeatravioli

　　中國有一句話:好吃不過餃子。足見餃子在中餐中的分量。而且餃子餡料的變化眾多,囊括了中國文化精華,自然也是外國人眼中最能代表中國的一道菜了。其實鍋貼在國外也很受歡迎,其中道理應(yīng)該和餃子有很大關(guān)系吧。

　　茴香餃子材料：

　　1、冷水面團1份(約2杯面粉量)。2、茴香1把、豬肉餡375克調(diào)味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙

　　做法:：

　　1、面團分小塊,搟成餃子皮。

　　2、茴香洗凈,摘下菜葉切碎,肉餡再剁細,先和所有調(diào)味料調(diào)勻,再拌入茴香調(diào)成餡料。

　　4、每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,反復(fù)點水兩次后,即可撈出食用。

　　第七道：餛飩　wonton

　　三鮮餛飩材料：

　　魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根

　　輔料：

　　酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許。

　　做法:：

　　1、魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸,剁細備用。

　　2、魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細,然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。

　　3、每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。

　　4、調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi),再盛入煮好的餛飩,最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。

　　第八道：烤鴨　roastduck

　　材料:：

　　鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿(蜂蜜也可以)。

　　做法:：

　　1、鴨子放入大一些的容器,放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油,均勻涂抹在鴨子身上,腌制1-2個小時;

　　2、腌制好的鴨子,表面均勻涂抹糖漿;

　　3、烤箱180度預(yù)熱,中層50分鐘左右,下層放上蓋了錫紙的托盤;

　　4、切薄薄的片兒,鴨架子放蔥姜煮湯,做好的鴨湯再放鹽佐味兒。

　　第九道：炒面　ChowMein

　　材料:：

　　面條,洋蔥,蘑菇,火腿,培根,白菜,辣椒(或辣椒醬),生抽(或老抽),雞蛋,香菜。

　　做法：

　　1、所有東西切小,大小自己定,當然指頭肚大小的比較合適;

　　2、把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了,沖涼水放一邊;

　　3、鍋放上油,把洋蔥丁放進去,等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了;

　　4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根,翻炒一段時間后放白菜;

　　5、等白菜開始出水的時候把面倒進去,然后使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了;

　　6、干辣椒(或辣椒醬)放進去,我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西,和面一起放的話就不那么辣;

　　7、加鹽、生抽(或老抽),千萬要一直翻動面;

　　8、把雞蛋打好倒進去,和面粘在一起,然后使勁翻動,就可以出鍋了,最后放點香菜在上面。

　　第十道:腰果蝦仁

　　蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,與腰果同炒,對于保護心血管系統(tǒng),防止心血管疾病大有益處。而吃起來蝦仁滑嫩,腰果酥脆,中外食客怎能不愛?

　　材料：

　　蝦仁200克,腰果仁50克,油1000克(約耗100克),料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,雞蛋30克,水淀粉25克,蔥花、蒜片、姜各2克,香油10克,湯少許。

　　做法：

　　1、中蝦剝?nèi)ネ鈿?用刀將背部劃開一道縫,將里面的蝦線取出,再用清水沖洗干凈待用。

　　2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起,再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。

　　3、中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時將腰果放入,用小火慢慢炸制成金黃色,再撈出瀝干油分,放在吸油紙上晾涼。

　　4、將鍋中的油燒至五成熱,隨后放入蝦仁,過油滑至熟透,再撈出瀝干油分。

　　5、鍋中留底油,燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香,接著放入蝦仁和豌豆,再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。

　　6、最后將腰果放入,淋入香油即可。

　　編后語：這10道菜無論是從口味還是色澤外觀，任誰都無法拒絕。西餐雖別有一番風味，但以上菜品西餐自然沒有辦法超越，所以老外們只有邊吃邊贊嘆的份兒了。

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