聊城小吃培訓(xùn)

引導(dǎo)語：米飯對于大家來說是每天都會吃的一個(gè)主食，而大家通常的做法就是大白米飯，其實(shí)米飯也是有很多種做法的，下面就給大家具體介紹一下變化花樣，米飯的15種新奇特做法。

一、海鮮飯

材料：

米飯、墨魚、鮮蝦、彩椒、生姜、醬、燒烤醬、黑胡椒汁。

做法：

1、將活蝦去頭剝殼（活蝦很難剝，要想快就把蝦放冰箱速凍然后再剝），切開蝦背，剔除腸線。

2、墨魚洗凈切成寬絲狀；將去殼的蝦仁和墨魚絲加入姜片、少許鹽，淀粉、料酒抓勻腌制片刻，過水焯變色撈出備用（入沸水略焯是為了去腥）。

3、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調(diào)入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用；彩椒洗凈切小丁備用。

4、將適量米飯放入樂扣樂扣四面鎖扣格拉斯中，調(diào)入適量的醬拌勻、再依次加入彩椒粒、腌制好的蝦仁、墨魚絲。放入已經(jīng)預(yù)熱200度的烤箱中開上火，烤大約10分鐘左右，至表層米飯略焦脆即可。

二、小紫魷魚包飯

材料準(zhǔn)備

1、米洗凈，用水浸泡片刻使其變軟。

2、魷魚洗凈，除去內(nèi)臟及軟骨等。

3、撕一兩片紫甘藍(lán)葉子切碎。

4、泡發(fā)的香菇切碎。

做法：

1、泡好的米濾去水，不用濾得很干，然后加生油、少許鹽、一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)雞粉拌勻。

2、將切碎的紫甘藍(lán)和香菇粒加入米中拌勻，最后再加點(diǎn)香油拌一下。

3、將拌好的飯釀到魷魚的肚子里，七八成滿就可以了，米變成飯后會漲的，最后用牙簽封口。

4、釀好的魷魚放到鍋里蒸20分鐘左右，關(guān)火等它悶一會兒。如果是大魷魚蒸的時(shí)間就長一些。

5、放涼后切塊裝盤。

三、培根卷

材料：

五、蠔油炒飯

主料：

剩米飯，營養(yǎng)加鈣腸，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等。

輔料：鹽、蠔油。

做法：

1、洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等手頭上有的蔬菜，分別洗凈切丁，香腸切丁。

2、鍋中熱油，五成熱放入洋蔥丁炒香，放入胡蘿卜粒煸炒，再下木耳炒香。

3、倒入米飯，炒散，加少許鹽調(diào)味。

4、下入黃瓜丁，稍炒均勻后加入兩大勺蠔油，充分炒均勻后關(guān)火出鍋。

六、蝦仁蛋炒飯

材料：

蝦仁6只、雞蛋2個(gè)、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油。

做法：

1、將蝦仁去腸去殼洗凈，用少許料酒、白胡椒腌制一會兒。

2、雞蛋加少許鹽打散。

3、炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時(shí)放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色后鏟起待用。

4、炒鍋洗凈，放少許油燒至七成熱時(shí)放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用。

5、鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開，為避免米飯粘鍋將火調(diào)小，加入少許鹽可使米飯散開，如果米飯過硬可倒入少量清水同炒。

6、待米飯炒開后加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可。

七、烤雞腿蓋飯

材料：

大雞腿1只，青菜若干，我用了菜花、西蘭花、胡蘿卜。

腌料：

醬油2匙、蠔油2匙、鹽半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、雞精適量、色拉油2匙、洋蔥絲適量。

做法：

1、雞腿去骨。

2、加腌料腌制2小時(shí)以上。

3、烤箱預(yù)熱200度，放烤箱中層用上火，雞皮的一面朝下烤20分鐘（烤的時(shí)候在烤盤下面放一小碟，里面裝少許清水，這樣烤出來的肉會很多汁）。然后取出刷上腌料后，雞皮面朝上再烤10分鐘即可。

4、在烤雞腿時(shí)把菜花、西蘭花拆小朵洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。

5、鍋中倒適量清水燒開，加1匙鹽和1匙色拉油，將蔬菜焯熟待用。

6、將烤好的雞腿切成小塊放在盛好的米飯上，配上適量蔬菜，淋上燒烤汁即可。

八、溫泉雞蛋飯

材料：

雞蛋3個(gè)、水250ml、蒸魚豉油（如果有日本味林更好）少許、鹽少許。

雞肉100克、白飯60克、淀粉、蘑菇（我用了水發(fā)蘑菇，你用任何蘑菇都行）。

做法：

1、取兩個(gè)蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調(diào)味，預(yù)熱烤箱220度。

2、烤皿底層鋪白飯。

3、雞肉切片，用少許鹽和淀粉稍腌，鋪在米飯上。

4、蘑菇切小鋪在雞肉上。

5、將雞蛋液（最好過篩）淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘。

6、在上面打一個(gè)雞蛋（很不幸，我的這個(gè)蛋黃破了），再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鐘。

九、蘑菇焗飯

材料：

陳飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、馬蘇里拉奶酪適量、鹽少量。

做法：

1、、陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉奶酪擦成絲（我一般都用刀切成絲）。

2、、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。

3、、加入火腿一起炒出香味。

4、、加入蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。

5、、加入陳飯炒散，加入米飯以后將火適當(dāng)調(diào)小，將所有材料炒勻，加少許鹽調(diào)味。

6、將炒飯盛出，用可以放進(jìn)烤箱的容器裝起來，我用的是樂扣樂扣的格拉斯，這款玻璃保鮮盒不僅密封還能進(jìn)烤箱，在米飯上鋪上奶酪絲。

7、將米飯放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，上下火烤到奶酪融化稍稍著色即可。

十、蛋炒飯

十一、披薩飯

配料：